Lavé

Colombie Las Pulgas

€ 13,29
Notes de dégustation: Fruits secs, Myrtille, Rose thé, Orange Bahia
Caractéristiques: Lavé, Caturra, Origine unique
Note de dégustation: 86,25
Origine: Colombie
Altitude: 1800–2074m
Variété: Caturra
Commerce direct: Oui
Méthode d’extraction: Filtre
Bio certifié: Non

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TOUT SUR LA COLOMBIE – Las Pulgas pour Filtre

TOUT SUR LA COLOMBIE – Las Pulgas pour Filtre

Sachez d'où vient votre café
Las Pulgas se distingue par son engagement en faveur de la conservation de l'environnement, en préservant les réserves naturelles et en protégeant ses sources d'eau. L'abattage des arbres est strictement interdit, et les forêts environnantes abritent diverses espèces sauvages, créant un écosystème dynamique qui enrichit le terroir du café. La ferme est située à Planadas, dans la partie sud de la région de Tolima, au cœur des contreforts de la Cordillère Centrale des Andes colombiennes.

Le propriétaire de la ferme, Iván Molano, l'a héritée de son père à l'âge de 20 ans. Il s'est plongé dans la formation, absorbant chaque parcelle de savoir sur la culture du café. Suivant la passion de ses parents, il a progressivement acquis des parcelles supplémentaires auprès de ses frères, les unifiant en une ferme prospère et productive.

La récolte du café est réalisée avec un grand soin, seules les cerises parfaitement mûres étant sélectionnées à la main. Après la récolte, les cerises sont triées par densité et conservées dans une cuve pendant 24 heures. Elles sont ensuite dépulpées et fermentées en cuves pendant 50 heures. Après la fermentation, les grains de café sont lavés et étalés sur des toits ventilés, où ils sont soigneusement séchés pendant 17 à 22 jours, selon les conditions météorologiques, avec des retournements réguliers pour assurer un séchage uniforme.

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