Quelle est la meilleure façon de conserver le café à la maison ? La réponse est en fait très simple : NE PAS LE FAIRE ! Tout au long du processus de production, tout est mis en œuvre pour préserver au maximum les arômes. Stocker le café va directement à l’encontre de cet effort. Tout simplement parce que plus le café vieillit, plus il perd ses caractéristiques spécifiques. Achetez donc toujours votre café le plus frais possible et ne le laissez pas traîner au fond d’un placard. En d’autres termes, faire des réserves de café est à proscrire. La fraîcheur est essentielle pour profiter pleinement d’un café de haute qualité.
Évitez donc de le conserver plus de deux semaines chez vous. Ne le gardez pas au réfrigérateur ni au congélateur, car il y a un grand risque qu’il absorbe d’autres odeurs et saveurs. Personne n’a envie de boire une tasse de café au goût de fromage. L’emballage influence également la durée de conservation du café. Un café conditionné dans un sachet muni d’une valve unidirectionnelle se conserve plus longtemps qu’un café dans un simple sachet en papier. En principe, le café emballé avec une valve de dégazage garde une qualité optimale pendant environ quatre semaines.
Conseils & astuces
- Achetez des grains fraîchement torréfiés chez votre torréfacteur et évitez de les stocker.
- Achetez des grains entiers, pas de café moulu.
- Conservez votre café dans un récipient hermétique fermé avec un couvercle, dans un endroit frais, et pas plus de deux semaines.
- Et ne gardez pas ce « café spécial » pour un « moment spécial », car malheureusement, les caractéristiques mêmes qui le rendent exceptionnel auront disparu au moment où vous le préparerez !