Lavé

Kenya Kii AB

€ 16,70
Notes de dégustation: Caramel, Pomme, Cassis
Caractéristiques: Lavé, Batian, SL28, SL34, Ruiru 11, Origine unique
Note de dégustation: 87
Origine: Kenya
Altitude: 1600-1900 MAMSL
Variété: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11
Commerce direct: Non
Méthode de traitement: Lavé
Méthode d’extraction: Filtre
Bio certifié: Non

Vous préférez du café en grains ou moulu ?

Conditionnement

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Commandé aujourd'hui, livré sous 1 à 2 jours ouvrables Tous les sacs de café sont 100 % recyclables Fraîchement torréfié
TOUT SUR LE KENYA – Kii AB pour filtre

TOUT SUR LE KENYA – Kii AB pour filtre

Notes de dégustation : Caramel, Pomme, Cassis
Profil :
Doux, Velouté

Sachez d'où vient votre café

Le Kenya Kii AB est produit par la Rungeto Farmers Cooperative Society (F.C.S.), qui regroupe environ 1 215 producteurs membres actifs. La culture du café dans cette région remonte à 1953 ; un producteur moyen y cultive quelque 400 caféiers sur environ un tiers d'hectare.

La coopérative gère trois stations de traitement — Kii, Karimikui et Kiangoi — et est dirigée par un conseil élu de sept membres, représentant chacune des zones. Avec 25 employés permanents encadrés par un secrétaire-gérant, la coopérative s'appuie sur une organisation solide et un contrôle qualité rigoureux.

En partenariat avec Sustainable Management Services Limited, la coopérative mène activement un projet d'amélioration de la qualité visant à augmenter à la fois la qualité en tasse et le rendement.

Les producteurs apportent leurs cerises fraîchement cueillies à la station, où le café est rapidement dépulpé après tri et séparation. Les grains fermentent ensuite, généralement pendant une nuit, avant d'être soigneusement lavés à l'eau fraîche de la rivière. Enfin, le café sèche en plein soleil, ce qui préserve ses saveurs délicates.

Vous voulez en savoir plus ? Consultez notre page Direct Trade.

Mode de torréfaction

Mode de torréfaction

Pour développer les notes de caramélisation des sucres de ce café, la torréfaction doit durer suffisamment longtemps ; tout l'enjeu est de préserver les saveurs fruitées et l'acidité vive. Nous apportons donc un maximum d'énergie en début de torréfaction, puis nous dosons la chaleur avec une grande précision.

4.9
·
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Pourquoi OR Coffee roasters

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