XPL/04 Rwanda Simbi Anaerobic

Savoir d'où vient votre café

Chez OR Coffee, nous gardons un excellent souvenir du café Simbi. Situé dans le district de Huye au Rwanda, cette région séduit par sa beauté et sa richesse culturelle. Environ 1 850 petits producteurs apportent leur café à la station de lavage Simbi Coffee. Sous la supervision de notre ami Abdul Rudahunga, inspiré par l’héritage caféier de sa grand-mère, ils produisent depuis de nombreuses années un café d’excellente qualité pour OR Coffee. Simbi est une histoire de résilience, dont les origines remontent au lendemain des événements tragiques qui ont frappé le Rwanda en 1994. Malgré ces temps sombres, le café s’est imposé comme un symbole d’espoir, contribuant à la reconnaissance du pays comme l’un des meilleurs producteurs de café de spécialité. Le souci de la qualité se reflète dans l’engagement de Simbi en faveur de méthodes de transformation méticuleuses, garantissant que chaque cerise, cueillie à la main et triée avec soin, incarne l’essence des conditions idéales de culture du café au Rwanda. Le café Simbi suit un parcours transformateur, de la cerise à la tasse, qui commence par un processus de sélection rigoureux à la station de lavage. Créée en 2013, Simbi CWS dispose d’une installation de traitement des cerises d’une capacité de 300 tonnes métriques par saison et d’une machine de dépulpage de pointe d’une capacité de 2,8 tonnes par heure. Les cerises fraîchement dépulpées subissent un processus de fermentation humide minutieux avant d’être triées par densité à l’aide de canaux de calibrage remplis d’eau. Le parchemin humide est ensuite soigneusement séché pendant 24 heures à l’abri, puis pendant 15 jours en moyenne sur des lits de séchage à l’air libre. Ce processus complexe garantit que chaque grain de café conserve les saveurs uniques issues des conditions idéales de culture du café au Rwanda. Le résultat final témoigne de l’engagement de Simbi en faveur de la qualité et du riche héritage du café rwandais.

Vous voulez en savoir plus ? Consultez notre page Commerce Direct ici.