La Marzocco Strada X
Profilage de pression
€ 31.000,00 HTVA
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Tout sur le La Marzocco Strada X – Profilage de pression
Sur la Strada X, le barista module la pression de chaque extraction avec la palette du groupe, et peut enregistrer cette courbe comme profil lié à un poids cible dans la tasse. Chaque groupe a sa propre chaudière saturée et sa propre pompe : deux baristas travaillent côte à côte, chacun avec son profil et sa température.
Quelle La Marzocco correspond à vos besoins ?
Choisissez ci-dessus la Strada X en 2 ou 3 groupes. Indiquez-nous votre volume en heure de pointe, votre part de boissons lactées et l’agencement de votre bar, nous vous aidons à choisir.
Comment tirer le meilleur de votre La Marzocco ?
OR travaille avec La Marzocco depuis plus de 20 ans et torréfie ses espressos en pensant à ces machines. La formation et l’installation incluses avec cette machine permettent à votre équipe de l’utiliser dès le premier service.
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Inclus : 12 kg de café de spécialité OR, formation barista pour deux et installation
12 kg de café de spécialité OR
Formation barista complète pour deux à l’OR Academy
La formation barista s’adresse à deux personnes de votre équipe, pour apprendre à travailler avec votre Strada X ; les 12 kg de café de spécialité OR pour espresso lancent votre bar.
Installation complète de la machine, avec grains de café OR
Avantages et inconvénients
- Profilage de pression à la palette, affiché en temps réel.
- Profils liés à un poids cible, balances intégrées au bac d’égouttage.
- Chaudière, pompe et température propres à chaque groupe.
- Préinfusion automatique (Smart Saturation) et rinçage vapeur.
- Lourde : 94 kg (2 groupes) ou 101 kg (3 groupes).
- Plus à apprendre : modes manuel, profil et AV ; pour un simple dosage volumétrique, voyez la Strada S.
Caractéristiques principales
Profilage de pression à la palette
En mode manuel, le barista construit la courbe de pression avec la palette pendant l’extraction, et l’affichage en temps réel montre le profil pendant qu’il se déroule.
Profils liés à un poids cible
En mode profil, vous enregistrez des profils reproductibles ; l’algorithme prédictif de masse de La Marzocco relie chacun à un poids cible. En mode AV, vous réglez une pression et un poids cible.
Smart Saturation
La préinfusion se fait automatiquement, selon la contre-pression mesurée dans le groupe : la galette est entièrement saturée avant que la pompe ne passe à pleine pression.
Une chaudière et une pompe par groupe
Chaque groupe saturé a sa propre chaudière de 1,3 litre régulée par PID et sa propre pompe à régulation de pression PID. Une pompe externe fournit une pression stable pour la Smart Saturation.
Balances dans le bac d’égouttage
Les balances du bac d’égouttage travaillent avec l’algorithme de prédiction de l’égouttage de La Marzocco et avec les profils de pression.
Porte-filtres straight-in et rinçage vapeur
Les porte-filtres straight-in accélèrent le travail et ménagent le barista comme la galette. Le rinçage vapeur nettoie automatiquement le groupe entre deux extractions, et les lances vapeur Pro Touch restent froides au toucher.
Configurations
Spécifications techniques
| Réglage du café | |
| Target group | Professionnel |
| Type of coffee | Café fraîchement moulu |
| Spécifications physiques |
| Spécifications techniques | |
| Type of steam wand | Pro Touch |
| Type of heat source | Une chaudière saturée par groupe plus une chaudière vapeur |
| Steam boiler | 8.2 |
| Coffee boiler | 2 x 1.3 |
| Énergie | |
| Element wattage | 4800 |
| Produit | |
| Numéro d'article | LAMAR-STRADA-X |
| Nom | La Marzocco Strada X – Profilage de pression |
| Marque | La Marzocco |
| Garantie | 3 ans, si un entretien professionnel semestriel est effectué |
Avis
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