Ontdek de essentie van onze Kenya Gatomboya AB: een Keniaanse specialiteitenkoffie voor filterkoffie.

Onze Kenya Gatomboya AB staat garant voor een levendige en elegante kop koffie die het beste van Nyeri weerspiegelt. Met tonen van passievrucht, druif, kamille en honing biedt deze koffie een sappige zuurgraad die in balans wordt gebracht door een zachte zoetheid. Deze specialty coffee, afkomstig uit de Gatomboya-fabriek van de Barichu Farmer Cooperative Society, viert zowel de vruchtbare grond van de regio als de toewijding van de kleinschalige boeren. Perfect voor filterkoffie, vangt het het heldere, complexe karakter dat Keniaanse koffie wereldberoemd maakt.

1

Ken de oorsprong van je koffie

2

De Nyeri-regio

3

Het brandproces

4

Hoe geniet je van deze koffie?

1. Ken de oorsprong van de koffie

De Kenya Gatomboya AB wordt geproduceerd door ongeveer 950 kleinschalige boeren , allemaal lid van de Barichu Farmer Cooperative Society. Elke boer beheert een klein stukje land en verbouwt vaak macadamianoten, maïs, bananen en bonen naast hun koffiebomen.

De Gatomboya-fabriek, opgericht in 1957 en beheerd door de Barichu FCS, ondersteunt bijna 2600 boeren in de regio. De fabriek wordt geleid door een democratisch gekozen bestuur van vijf leden en speelt een cruciale rol in het waarborgen van kwaliteit en eerlijke vertegenwoordiging van haar leden. De afgelopen jaren is de fabriek uitgebreid met extra faciliteiten om boeren in Embu beter van dienst te kunnen zijn.

Hier worden rijpe bessen zorgvuldig met de hand geplukt, gesorteerd en ontdaan van hun vruchtvlees, waarna ze een nacht lang fermenteren . Na het wassen in vers, schoon water uit een lokale zijrivier, ondergaan de bonen het traditionele Keniaanse dubbele wasproces en worden ze ten slotte 10 tot 12 dagen gedroogd op verhoogde bedden. Deze nauwgezette methode zorgt voor het zuivere, heldere en complexe koffieprofiel waar Keniaanse koffie wereldwijd om bekendstaat.

Traditionele verwerking
Rijpe bessen worden zorgvuldig met de hand geplukt en dezelfde dag nog naar de fabriek gebracht. Na het sorteren worden ze ontpulpt, een nacht gefermenteerd, gewassen met vers water uit een nabijgelegen zijrivier en tot 72 uur geweekt – een kenmerkende stap in de Keniaanse koffieverwerking. De bonen worden vervolgens 10 tot 12 dagen gedroogd op verhoogde bedden, zodat de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen.

Variëteiten en hoogte
• Variëteiten: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11
• Proces: volledig gewassen, dubbele fermentatie
• Hoogte: 1.770 meter boven zeeniveau
• Oogst: november – januari

2. De Nyeri-regio

De Gatomboya AB komt uit Nyeri , een van de meest gevierde koffieregio's van Kenia. Nyeri, gelegen tussen Mount Kenya en het Aberdare-gebergte, biedt rijke vulkanische grond, fris bergwater en een uniek klimaat dat het tot het historische centrum van de Keniaanse koffieproductie heeft gemaakt. Deze regio is de thuisbasis van de Kikuyu, die al eeuwenlang het land tussen de bergen bebouwt, omringd door weelderige bossen, bamboe en wilde dieren.

3. Het brandproces

In onze OR-branderij in Westrem wordt de Kenya Gatomboya AB met grote zorg en precisie gebrand door ons toegewijde team van branders. Net als andere volledig gewassen Keniaanse koffiesoorten gedijt deze koffie het beste onder hoge energie in de vroege stadia van het branden, waardoor zijn levendige karakter tot leven komt. Door de brandduur zorgvuldig aan te passen en de juiste hoeveelheid warmte toe te passen tijdens de suikerbruiningsfase, creëren we een delicate balans tussen een frisse zuurgraad en een langdurige zoetheid.

Elke batch weerspiegelt onze passie voor vakmanschap en onze voortdurende drang om het beste uit elke boon te halen.

4. Hoe geniet je van deze koffie?

Voor V60
Deze specialty coffee is speciaal gemaakt voor filterkoffie, en de V60 is de perfecte manier om zijn elegantie te benadrukken. Verwacht sappige tonen van passievrucht en druif, in balans met de zachte zoetheid van honing en een delicaat vleugje kamille. De levendige zuurgraad en zuivere afdronk maken het een opwekkende kop, ideaal om rustig van te nippen en te genieten.

Brouwrecept – V60
• Koffie: 16 g (iets grover gemalen dan een standaard V60)
• Water: 260 g totaal
• Temperatuur: ~90 °C (lager dan normaal voor een zachter profiel)

Stappen:
1. Begin met 60 gram water voor de bloei en laat dit 45 seconden staan.
2. Voeg 100 gram water toe tot het totaal op 160 gram komt en schenk het geheel erbij tot aan de 1-minuutmarkering.
3. Voeg de resterende 100 g water toe voor een totaal van 260 g.

Door de langere bloei komen er meer aroma's vrij uit de koffie, terwijl de lagere zettemperatuur de zoete, fruitige en bloemige tonen van deze Kenya Gatomboya AB benadrukt.

Voor Chemex
Gebrouwen met een Chemex, onthult de Kenya Gatomboya AB een uitzonderlijk zuiver en transparant profiel. Het dikkere filter accentueert de bloemige kamilletonen en zijdezachte honingzoetheid, terwijl de sappige zuurgraad van passievrucht en druif helder maar verfijnd blijft. Het resultaat is een zachte, volle kop koffie die zowel heerlijk is om te delen als om alleen van te genieten.

Voor een intensere, vollere ervaring kun je ook proberen de koffie te zetten met een French Press . Welke methode je ook kiest, Kenya Gatomboya AB biedt een onvergetelijke koffie-ervaring.

Kenia Gatomboya AB voor filter