Ik schreef me in voor de Home Barista Workshop omdat ik vastzat in die klassieke fase van “ik kan best oké koffie maken, maar nooit echt consistent”. Ik had al een tijdje een thuisopstelling — molen, machine, alles erop en eraan maar het voelde altijd alsof ik maar wat aan het gokken was. De ene dag smaakte de espresso mooi in balans, de volgende dag zuur of bitter, en ik wist eigenlijk niet wat ik moest aanpassen of waarom.

Vanaf het eerste moment was duidelijk dat dit geen generieke koffiecursus was. De trainers zijn enorm deskundig, maar wat mij vooral indruk maakte was hoe praktisch en gestructureerd alles werd uitgelegd. Ze leggen dingen uit op een manier die echt binnenkomt, zonder je te overladen met theorie. Elk concept wordt meteen gekoppeld aan wat je daadwerkelijk achter de machine doet.

Mijn grootste doorbraak was het leren dialen van de molen. Ik had die term al vaak gehoord, maar begreep nooit echt hoe maalgraad, dosering en opbrengst samenhangen en hoe kleine aanpassingen een enorme invloed hebben op de smaak. We werkten stap voor stap: hoe je een extractie leest, hoe je proeft en hoe je daarna bewust bijstuurt in plaats van willekeurig. Eindelijk leerde ik het verschil herkennen tussen onder- en overextractie, en wat dat concreet betekent in de kop (en wat je eraan kunt doen).

Een ander hoogtepunt was het onderdeel melk. Ik worstelde altijd met textuur — te veel schuim of juist te plat en dacht dat echte microfoam alleen in koffiebars mogelijk was. De trainer brak het proces op in eenvoudige, herhaalbare stappen: positionering, geluidssignalen, wanneer je moet beginnen met mengen en wanneer je moet stoppen op de juiste temperatuur. We oefenden veel en kregen directe, hands-on feedback. Tegen het einde van de workshop schuimde ik melk die echt zijdezacht aanvoelde en prachtig in een cappuccino schonk.

Wat ik ook erg waardeerde, was de aandacht voor workflow en onderhoud. Dat is precies het deel dat veel thuisbarista’s negeren tot er iets misgaat. We leerden hoe hygiëne de smaak beïnvloedt, wat je dagelijks en wekelijks moet doen en hoe je je setup op lange termijn consistent houdt. Het klinkt misschien basic, maar juist dit maakt op termijn een enorm verschil in koffiekwaliteit.

De sfeer was ontspannen en gastvrij. Iedereen kon vragen stellen en de groep was klein genoeg voor persoonlijke begeleiding. Je staat veel achter de machine, en dat maakt echt het verschil. Ik ging naar huis met vertrouwen niet omdat ik een vast ‘recept’ had geleerd, maar omdat ik nu weet hoe ik problemen herken en mijn koffie kan verbeteren.

Kortom: als je serieus bent over betere espresso en melkdranken thuis, dan is deze workshop absoluut de moeite waard. Het gaf me duidelijkheid, techniek en zelfvertrouwen — en het heeft mijn plezier in koffie maken echt opnieuw aangewakkerd.

Ruud, Deelnemer Home Barista Workshop