Ontdek de essentie van onze Colombia El Credo: Een specialty coffee uit Colombia voor filterzetten

Colombia El Credo is een voortreffelijke koffie uit het dorp Medina Espejo in Narino. Zorgvuldig geteeld op grote hoogte. Deze koffie werd selectief geplukt, wat betekent dat alleen rijpe bessen werden geplukt, vervolgens geselecteerd op dichtheid en daarna verwerkt met een halfgewassen methode, die de gewassen en ongewassen processen combineert. De buitenste schil wordt verwijderd, vergelijkbaar met gewassen koffie, maar het slijmvlies—de binnenste laag van het vruchtvlees—blijft op het perkament zitten. De koffie werd op luchtdoorlatende bedden gelegd en 18 tot 24 dagen gedroogd. Deze verwerkingsmethode versterkt het lichaam en de intensiteit van de koffie, wat resulteert in een uniek kopje met tonen van groene appel, sinaasappel, bosbes en suikerriet.

1

Ken de oorsprong van jouw koffie

2

Het brandproces

3

Hoe je van deze koffie kunt genieten

1. Ken de oorsprong van jouw koffie

Het departement Nariño is de meest zuidwestelijke koffieregio van Colombia, grenzend aan Ecuador en de Stille Oceaan. Het is de thuisbasis van duizenden kleine koffieproducerende gezinnen en inheemse gemeenschappen. De nabijheid van Nariño tot de evenaar zorgt voor een intense blootstelling aan de zon het hele jaar door, wat de rijping van de koffiebes beïnvloedt. De drie Andesgebergten van Colombia komen samen in Nariño, wat ideale hoogtes en vruchtbare grond biedt voor de teelt van hooggelegen arabicabonen. Warme lucht stijgt ’s nachts op uit de diepe kloven en werkt als een beschermend deken voor de koffieplanten die op grote hoogte op de bergtoppen staan, tot wel 2.500 meter boven zeeniveau. Deze gecombineerde eigenschappen zorgen ervoor dat de koffieplanten dag en nacht passief de energie van de zon opnemen. Dit vertaalt zich in volle bloei, lange rijpingsperiodes van de koffiebes, kleinere zaden met hoge dichtheid en intense smaken.
De bijzondere ligging van Nariño en de nabijheid van kust- en landgrenzen hebben het gebied historisch gezien veranderd in een doorgangsroute voor illegale handelswegen, wat heeft geleid tot onnodig geweld tegen bewoners van afgelegen bergboerderijen. Tegenwoordig is deze kleine regio, dankzij de opmerkelijk veerkrachtige en onbevreesde geest van de boeren van Nariño, een gerespecteerd centrum van koffie-innovatie.

3. Het brandproces

Het hebben van een volle koffie zoals deze geweldige Castillo is altijd een zegen. We streven naar een optimale warmtebehandeling om een gestructureerde aciditeit te ontwikkelen, terwijl we de delicate fruitige smaken van deze koffie behouden. Het resultaat is een sappige kop met een langdurige zoetheid.

4. Hoe je van deze koffie kunt genieten

Colombia El Credo komt het beste tot zijn recht als filterkoffie om zijn delicate en complexe smaken volledig te waarderen. Methoden zoals pour-over (V60 of Chemex), druppelzetter of cafetière brengen zijn zoete en fruitige kenmerken naar voren, terwijl ze ook zijn zachte aciditeit en sappige body benadrukken. De verfijnde tonen van groene appel, sinaasappel, bosbes en suikerriet maken het een uitstekende keuze voor wie houdt van levendige maar toch evenwichtige koffies.

Winkel Colombia El Credo