Ontdek de essentie van onze Ethiopië Bona Zuria: Een specialty coffee uit Ethiopië voor espresso

Maak kennis met Ethiopia Bona Zuria, een natuurlijk verwerkte, single-origin espresso uit de regio Sidamo. Deze uitzonderlijke koffie heeft een zoete, romige body met levendige smaaktonen van abrikoos, framboos en vanille. Met een SCA cupping score van 87 wordt deze koffie verbouwd op een hoogte van 2.200 meter door 600 toegewijde kleinschalige boeren, wat zorgt voor een prachtig complexe en verfijnde espresso-ervaring.

1

Weet waar je koffie vandaan komt

2

De Bona Zuria regio

3

Brandproces

4

Hoe van deze koffie genieten?

1. Weet waar je koffie vandaan komt

Bona Zuria is een district in de beroemde Sidamo-regio van Ethiopië, geroemd om zijn rijke koffie-erfgoed . Grenzend aan Oromia in het zuiden, Hula in het westen, Bursa in het noordwesten, Arbegona in het noorden en Bensa in het oosten, biedt dit gebied ideale groeiomstandigheden voor specialty coffee.

Deze koffie wordt verbouwd door 600 kleinschalige boeren , die elk tussen de drie en acht hectare land beheren. Ze verfijnen hun ambacht al meer dan een decennium door zorgvuldig geselecteerde JARC-variëteiten te telen in natuurlijke schaduw. Hun toewijding aan kwaliteit zorgt voor een consistente uitzonderlijke oogst.

Wist je dat? Ethiopische koffiesoorten grofweg in twee typen kunnen worden verdeeld: JARC-soorten en wilde koffieplanten. JARC-soorten zijn ontwikkeld door het Jimma Agricultural Research Centre (JARC), een van de federale landbouwkundige onderzoeksinstituten van Ethiopië, om de ziekteresistentie en opbrengsten te verbeteren. In totaal zijn er 40 soorten gecreëerd, die elk de karakteristieke smaakcomplexiteit van Ethiopië behouden en tegelijkertijd de duurzaamheid voor kleinschalige boeren garanderen.

Zodra de koffiekersen hun maximale rijpheid bereiken, worden ze zorgvuldig met de hand geplukt en afgeleverd bij het Ayele Tulu Washing Station. De bonen ondergaan een fermentatie van 16 tot 35 uur in GrainPro-zakken of verzegelde vaten om hun complexe smaken te ontwikkelen. Daarna drogen ze op verhoogde Afrikaanse bedden gedurende vijf tot zes weken voordat de buitenste lagen worden verwijderd voor de laatste droging, wat zorgt voor een perfecte vochtbalans voor het roosteren

2. De Bona Zuria regio

Sidamo is een van de beroemdste koffieproducerende regio's van Ethiopië, bekend om zijn hooggelegen boerderijen, voedingsrijke grond en ideale klimaat. Bona Zuria's combinatie van koele temperaturen en schaduwlandbouw zorgt voor een langzame rijping van de kersen, wat resulteert in koffie met een heldere zuurgraad, diepe zoetheid en ingewikkelde smaakprofielen.

De boeren in dit district hanteren traditionele, duurzame landbouwmethoden, waardoor elke oogst het unieke terroir van Bona Zuria weerspiegelt. Hun expertise, gecombineerd met de natuurlijke verwerkingsmethode, brengt de kenmerkende fruit- en bloemige tonen van Sidamo-koffie naar voren

3. Brandproces

Ethiopia Bona Zuria wordt op natuurlijke wijze verwerkt, waardoor de bonen de volledige zoetheid van het fruit kunnen absorberen terwijl ze drogen. Deze methode versterkt de kenmerkende smaaktonen van abrikoos, framboos en vanille van de koffie, terwijl het romige, zoete profiel behouden blijft.

Bij OR Coffee Roasters hebben we Ethiopia Bona Zuria zorgvuldig gebrand om de natuurlijke zoetheid en balans te benadrukken. Het romige lichaam en de levendige fruitigheid maken het een uitstekende keuze voor espresso, wat zorgt voor een zachte en smaakvolle kop bij elke shot

4. Hoe van deze koffie genieten?

Ethiopia Bona Zuria schittert als espresso, met een fluweelzacht mondgevoel met uitgesproken fruit- en vanilletonen. Het romige lichaam en de zoete afdronk maken het een fantastische optie voor straight shots, en bieden een verfijnde maar levendige ervaring.

Voor wat meer verwennerij, probeer het eens in een op melk gebaseerd drankje zoals een cappuccino of flat white - waar de abrikoos- en frambozentonen de natuurlijke zoetheid van de melk prachtig aanvullen. Of je nu geniet van een pure espresso of gecombineerd met melk, deze koffie is een must-try voor degenen die een complexe maar zachte kop waarderen.