Ethiopia Bona Zuria

Weet waar je koffie vandaan komt

Bona Zuria is een district in de beroemde Sidama-regio van Ethiopië, bekend om zijn rijke koffietraditie. Het grenst aan de Oromia-regio in het zuiden, Hula in het westen, Bursa in het noordwesten, Arbegona in het noorden en Bensa in het oosten. Deze uitzonderlijke koffie wordt geteeld door 600 kleinschalige boeren die zich inzetten voor het produceren van hoogwaardige bonen.

Elke boer beheert drie tot acht hectare land en verbouwt zorgvuldig geselecteerde koffievariëteiten, waaronder JARC, onder natuurlijke schaduw. Met meer dan tien jaar ervaring volgen ze nauwgezette landbouwpraktijken om de best mogelijke oogst te garanderen. De JARC (Jimma Agricultural Research Centre) variëteiten zijn het resultaat van fokprogramma's om de resistentie tegen plagen en de productiviteit te verbeteren, wat zowel kwaliteit als duurzaamheid waarborgt. Ethiopische koffievariëteiten kunnen grofweg in twee typen worden verdeeld: JARC-variëteiten, die door onderzoek zijn ontwikkeld, en wilde koffieplanten die van nature groeien. Er bestaan meer dan 40 JARC-variëteiten, elk met unieke kenmerken en tegelijkertijd de rijke koffietraditie van Ethiopië behoudend.

Zodra de koffiekersen hun optimale rijpheid bereiken, ondergaan ze een streng selectieproces voordat ze met de hand worden geplukt en afgeleverd bij het Ayele Tulu Wasstation. Daar fermenteren de bonen 16 tot 35 uur in GrainPro-zakken of afgesloten vaten, wat hun unieke smaken versterkt. Na de fermentatie drogen ze op verhoogde Afrikaanse bedden gedurende vijf tot zes weken. Ten slotte worden de buitenste lagen zorgvuldig verwijderd om verdere droging mogelijk te maken, wat zorgt voor de perfecte vochtbalans voor het branden.

Wil je meer weten? Bekijk hier onze Direct Trade-pagina.